kirsch a une ancienne tradition dans les régions italiennes, fruit de la viticulture, de la distillation ou de la fermentation de matières premières locales de haute qualité. Chaque territoire italien possède ses productions typiques, certaines protégées par appellation. En cuisine c'est un ingrédient précieux qui ajoute parfum, saveur et profondeur à de nombreuses préparations traditionnelles.
Utilisation en cuisine
Se boit en apéritif, durant le repas ou en digestif. En cuisine on l'utilise pour mariner, déglacer viandes et poissons, parfumer desserts, crèmes et sauces.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sombre, en position correcte (debout pour les distillats, couchée pour le vin). Une fois ouvert, consommer dans des délais raisonnables.
Curiosité
kirsch représente une petite partie de l'énorme patrimoine œnologique italien, reconnu internationalement pour qualité et variété.