bucatini

Les recettes à base de bucatini sont typiques de la ville de Rome et, en général, du Latium : ces pâtes longues et creuses, qui ressemblent en quelque sorte à des spaghettis, sont utilisées dans la ville d'Amatrice pour préparer les intemporels bucatini all'amatriciana, avec le la sauce et le bacon. En réalité, cependant, les bucatini peuvent également être préparés dans les versions au fromage et au poivre, ainsi que dans un autre assaisonnement classique comme la carbonara. Les bucatini sont cuits dans des temps assez similaires à ceux des spaghettis et, de plus, ils sont capables d'absorber au mieux les sauces, car ils les retiennent à l'intérieur.