Ce poisson se caractérise par une forme allongée et une peau bleu-vert avec des rayures sombres. Le maquereau est riche en oméga-3 et en vitamines, ce qui en fait un aliment sain. En cuisine italienne, il est souvent utilisé dans des plats de poisson, frais ou conservés, comme dans le cas des conserves à l'huile. Les variétés les plus courantes incluent le maquereau atlantique et le maquereau du Pacifique.
Utilisation en cuisine
Le maquereau peut être consommé cru, par exemple dans des salades ou des carpaccios, ou cuit, grillé ou au four. C'est un ingrédient clé dans des plats typiques comme les pâtes au maquereau et aux tomates cerises.
Conservation
Pour une bonne conservation, le maquereau frais doit être placé au réfrigérateur et consommé dans les quelques jours. Il peut également être congelé ou conservé à l'huile pour prolonger sa durée de vie.
Curiosité
Dans le passé, le maquereau était considéré comme un poisson pauvre, mais aujourd'hui il est très apprécié pour sa saveur et ses propriétés nutritives, au point d'être inclus dans des régimes alimentaires sains.