macaroni

Selon les régions géographiques italiennes, les macaronis représentent un format de pâtes différent : en Italie centrale, par exemple, ce terme désigne (notamment en Toscane et dans les Marches) un format de pâtes allongées comme respectivement les spaghettis et les tagliatelles. , alors qu'en Sicile ils ne sont même pas perforés. Dans certaines régions de notre pays, les macaronis sont préparés sous forme de pâtes au bouillon, plutôt que sous forme de pâtes classiques. Les macaronis sont généralement produits à partir de semoule de blé dur (bien qu'il existe également des variantes produites avec de l'œuf), et dans certains cas ils sont colorés avec du piment, de la seiche ou des épinards, pour obtenir respectivement des variations de couleur rouge, noire et verte.