Ingrédient

gorgonzola

Le Gorgonzola est un fromage cru à pâte molle qui se caractérise particulièrement par la présence de marbrures, ces veines vertes inhabituelles et particulières, dues à des moisissures particulières. L'histoire de ce fromage lombard est assez étrange, car la légende raconte qu'il serait né de l'oubli d'un amant qui, passant du temps avec sa petite amie au lieu de travailler, se serait retrouvé à combiner le caillé de la veille avec celui du même jour. , créant un fromage inhabituel. Il existe deux variétés différentes de gorgonzola, l’une sucrée et l’autre épicée.

Utilisation en cuisine

En cuisine, il est d'usage d'utiliser le gorgonzola des manières suivantes : tout d'abord, comme fromage à manger seul, ou encore, tartiné sur des tranches de pain, il contribue à la préparation de savoureuses entrées à base de du riz, ainsi que des seconds plats à base de légumes .

Conservation

Vous pouvez conserver le gorgonzola au réfrigérateur, avec une couche de film, à l'intérieur d'un récipient hermétique. Alternativement, vous pouvez le congeler en tranches.

Curiosité

Selon une ancienne légende, la préparation du gorgonzola s'est produite par hasard : un amant, resté avec sa petite amie, a oublié de terminer le travail. Il ajouta donc le caillé du matin au caillé de la veille : ainsi est né ce fromage.