Ingrédient

feta grecque

L'un des symboles de la gastronomie grecque est sans aucun doute la feta, un fromage qui se distingue par son goût particulièrement salé et, en même temps, par sa consistance plutôt réduite, produit à partir de lait de brebis et, dans certains cas, également en ajoutant une partie de lait de chèvre, égale à environ un cinquième. La feta a obtenu l'appellation d'origine protégée de l'Union européenne et fait partie intégrante d'un grand nombre de spécialités helléniques, en premier lieu la salade grecque ou bien aussi avec l'ouzo.

Utilisation en cuisine

Quand on pense à la relation entre la cuisine grecque et la feta, il est très facile de comprendre à quel point il s'agit d'un ingrédient essentiel, que l'on retrouve au petit-déjeuner, dans les entrées, les salades et les plats principaux de poisson.

Conservation

Lorsqu'elle est conservée dans sa saumure, la feta grecque peut également être conservée longtemps hors du réfrigérateur : si elle est privée de saumure, elle doit être enveloppée dans du papier pour la garder le plus humide possible.