côtes de porc

Obtenues à partir de la longe de porc, les côtelettes sont des tranches de viande relativement épaisses qui se prêtent à différentes cuissons, se distinguant toujours par leur goût invitant. Cette coupe de viande particulière représente un équilibre idéal entre maigre et gras, et convient également à toutes les occasions où l'on souhaite préparer un dîner un peu différent de l'habituel, peut-être même avec quelques convives de plus que d'habitude, sans mais en dépensant des sommes exorbitantes. Il ne faut pas oublier - et cela vaut également pour d'autres coupes de porc - que les côtelettes doivent être bien cuites, en utilisant des sources de chaleur dépassant les 60 degrés pour éliminer les trichinelles, souvent présentes dans cette viande.