Étape par étape
Préparer les artichauts en enlevant les tiges, les feuilles extérieures et les pointes dures. Les couper en quatre et les plonger dans un bol d'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas.
Conseils
Pour nettoyer la sole, vous devrez d'abord inciser la tête et descendre vers le bas du poisson, après quoi vous n'aurez plus qu'à faire glisser le couteau le long de l'arête.
Anecdotes
Le nom «sole» provient du mot latin «solea» qui signifiait à l'origine «sandale».
