Bien égoutter tous les ingrédients pour éviter que la pâte ne devienne humide.
Anecdotes
Il semble que l'origine de la 'Tiella di Gaeta' remonte à l'époque des Bourbons. Le nom tiella est sans rapport avec le type de préparation, mais il est lié au type de plat dans lequel on prépare cette tourte.