Les fraises sont très fragiles et très périssables, il faut donc éviter de les laisser au soleil ou à température ambiante pendant trop longtemps. Mieux vaut les garder au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ne pas trop les manipuler et ne pas les sortir de leur récipient d'origine. Il est également recommandé de ne pas les laver pour qu'elles conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles.