Pour garnir les choux, il est courant d'utiliser des 'amarene', sortes de griottes. La cerise 'Amarena' provient du Moyen-Orient, on dit qu'elle a été apporté en Italie par un général romain, Luculus. Les cerises 'Amarene' sont très utilisées en cuisine, et elles sont riches en vitamines C et B. Il est aussi intéressant de noter que les tiges des fruits, une fois séchées, sont utilisées comme puissants diurétiques et dans le traitement de la cystite.