Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs au mélange de ce gâteau, ou des châtaignes cuites. En outre, à Ferrare (où ce gâteau a été inventé) certains utilisent de la fécule de pomme de terre au lieu de la farine de blé, ce qui selon eux rendrait le gâteau Tenerina encore meilleur.