Gardez à l'esprit que vous devrez laisser un petit espace au bord du moule pour que la pâte se dilate légèrement puisqu'il y a de la levure dans la pâte. Par ailleurs, ne mettez pas la crème sur la pâte quand elle est encore chaude mais attendez qu'elle soit à température ambiante! Une autre astuce: si vous préparez la garniture à l'avance, couvrez-la d'un film alimentaire pour éviter qu'une «peau» gênante ne se créée.

Traditionnellement, il existe deux types de gâteaux au fromage: cuits au four et non cuits. Nous vous proposons ici une version cuite.